烩面的汤怎么熬（烩面的老汤是怎么熬制的）

1、首先羊脊椎骨、腿骨加葱、姜、八角等，只加这三种配料就可以了，做出来的汤也不差，加水大火烧开，撇清血沫，改小火熬1-2小时左右，放适量盐，鸡精，味精，胡椒粉调味即可。

2、新鲜羊肉洗净切成羊肉块或者切成羊肉片也行，怎么喜欢怎么来。

3、起锅烧油，放入姜片、葱爆香，然后加入肉片，炒8-9成熟，加羊汤烧开。

4、将做好的面片拿起，拉成面条，放入锅中，煮的时候用筷子拨动几下，防止面粘连，大火将面煮至飘在锅面。

5、先将面捞入大碗，然后撒上葱末，倒入锅内热汤，淋上1-2滴香油，喜欢吃辣的加点辣椒油。

6、上面放千张(豆腐丝)、粉条、香菜，木耳，黄花菜，鹌鹑蛋都可以，喜欢放什么就放什么