煎鱼的温度可以根据不同的方法和鱼的大小而有所不同。一般来说,油烧到八、九成热度时,将鱼放到锅里煎1。质量比较好的普通调合植物油一般可烧热到200至250度左右2。另外,也有说法是平底锅最高应该达到200-220°C左右,这个温度可以使鱼皮变得脆而不糊,并且能够让鱼肉迅速变熟,保持鲜嫩口感3。
煎鱼的油温在8成左右,温度在220度右。
煎鱼的温度可以根据不同的方法和鱼的大小而有所不同。一般来说,油烧到八、九成热度时,将鱼放到锅里煎1。质量比较好的普通调合植物油一般可烧热到200至250度左右2。另外,也有说法是平底锅最高应该达到200-220°C左右,这个温度可以使鱼皮变得脆而不糊,并且能够让鱼肉迅速变熟,保持鲜嫩口感3。
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