张荣记虾子面的做法（扬州正宗虾籽面做法）

用料 ： 虾子面2袋，大虾茸，肉丝少许，杏鲍菇一根，黄瓜片少许，比例多少根据自己的喜好来定，一般两包虾子面搭配一根黄瓜片、少许木耳、肉丝和杏鲍菇的量可以根据自己喜好适量加入。

第一步： 热锅热油先爆香虾茸和肉丝，加入葱花和杏鲍菇翻炒。不喜欢吃葱的话可以不放。

第二步： 放入黄瓜片翻炒，加适量盐和生抽盛出来，接着热锅加水将虾子面放入煮熟。

第三步： 面条浸入凉开水，再捞出来控净水。

第四步： 加入橄榄油拌匀和少许虾子调料。

第五步： 将炒好的材料和面拌匀即可。

主料

面条（生）500克

辅料：

高汤1500克

猪油(板油)30克

虾米8克

酱油60克

葱10克

步骤1

锅置中火上，倒入1/2冷水。烧开，下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用

步骤2

取碗4只，分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成