山西蒸肉丸子的家常做法（山西蒸猪肉丸子的做法）

第一步。选用五花肉300克切成片儿然后剁成馅。然后放到一个碗里加入葱末、盐、五香粉、胡萝卜切丁、蚝油一勺，芝麻油一勺、蒜末，老抽然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。等到肉馅上劲时加入少量的干淀粉继续搅拌均匀。肉馅用手搓成团状，装入盘子里。用手指尖压一个凹槽，放入去皮的熟鹌鹑蛋。喜欢鹌鹑蛋的朋友可以增加这一步，我这一次就没有放鹌鹑蛋。不喜欢的朋友可以不做这一步。然后将放到盘子了的猪肉丸子放入蒸锅中大火烧开，等上气以后蒸15分钟即可。

第二步。肉馅蒸出的汤汁倒入锅中，加入一勺蒸鱼豉油、一勺耗油、两勺水淀粉搅拌均匀，小火将至熬至粘稠以后，将料汁均匀的浇在肉丸长。一道香甜可口软嫩喷香的蒸肉丸子就做好啦。