烫面韭菜火烧是一道传统的河南小吃，口感酥脆，香气四溢，下面是具体的做法：
所需材料：
- 韭菜 适量
- 面粉 500克
- 热水 适量
- 鸡蛋 1个
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和热水，用筷子搅拌成面团。
2. 将面团揉成光滑的面皮，盖上湿布饧面10分钟。
3. 韭菜洗净切碎，加入鸡蛋、姜末、盐搅拌均匀备用。
4. 将饧好的面团擀成薄皮，切成适当大小的圆皮。
5. 将韭菜馅放在圆皮中央，将圆皮对折，用手捏紧边缘，使其成为半月形。
6. 平底锅中倒入适量油，烧热后将韭菜火烧放入锅中，煎至两面金黄即可。
小贴士：
1. 在烫面时，热水的温度要适中，过热会烫糊面团，过凉则不易成团。
2. 韭菜馅中要加入适量的姜末和鸡蛋，可以增加香味和口感。
3. 煎韭菜火烧时要用中小火，不要过早翻动，以免破裂。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、五香粉等调料。
白面用开水烫，一边倒水一边搅，搅成絮状，然后再放点凉水下手和面，活好了以后把韭菜摘好洗干净，切成碎段把鸡蛋炒好，放点盐，香油，把线活好以后，把面揉成一个光滑的面团，然后搓成一个长条，切成机子，把机子在手里按一按，用擀杖一擀，边儿薄，中间厚点。
然后把馅儿放到里边儿，顺着边往前捏，念好以后把口封好，上锅蒸20分钟就熟了，特别好吃。
