如何炒肉不老 易烂 家常做法（怎样炒肉不老又嫩又好吃）

对于一些上班族来说,回到家中能轻松的做点可口的菜肴来犒劳自己,是很不错的一件事,相信各位又有过和我类似的经历:买了肉,可是做出来后发现肉特别不容易嚼。接下来本人给大家分享一个炒肉容易烂的方法，其实步骤很简单：

1、将买好的五花肉(瘦肉均可),切成薄片,盛入大碗中。

2、向碗中导入适量老抽,少许料酒(白酒也可以替代),适量的盐,耗油(没有也行 ),用筷子搅拌均匀,腌渍5分钟左右。

3、葱姜蒜适量,切好备用。炒锅烧热,放油适量,等油热后放入八角,花椒少许,放入刚切好的葱姜蒜翻炒出香味。

4、加入刚才腌渍好的五花肉,大火翻炒至全部变色即可出锅。(如果想放青菜的话,可以将肉取出来一些,放入青菜翻炒,至青菜熟透,放味精,出锅即可食用)

这样炒出的肉真的是美味可口，容易炒烂。其中最重要的一点是肉的腌渍，还有就是放入锅内放入肉后一定要大火炒至全部变色。