用料
小黄鱼450克
黄豆芽200克
食用油适量
盐适量
生抽适量
大蒜4瓣
香叶3片
花椒适量
姜2片
红椒段5个
香油适量
味精适量
面粉适量
淀粉适量
十三香适量
料酒适量
做法
1/准备食材,把小黄鱼清洗干净,将黄豆芽洗净,把大蒜去皮并洗净,把香叶、花椒、红椒段洗净。
2/往小鱼盆中打入一个鸡蛋,放入适量面粉、淀粉。用筷子搅拌,使所有小鱼都挂上一层均匀的面糊。
3/锅内放入适量食用油,烧至七成热时放入小鱼,中小火炸制。炸至小鱼两面呈金黄色为止。将炸好的小鱼盛入盘中。
4/锅内放入适量食用油,烧热后放入蒜瓣、姜片、香叶、红椒段、花椒,将锅爆香。
5/放入泡好的黄豆芽,大火翻炒。放入适量清水,中火煮至水干,放入炸好的小鱼,翻炒,入适量盐、生抽、十三香、料酒,翻炒。
6/放入适量香油、味精,炒匀即可
食材用料:小黄鱼4条油 适量,姜 适量,红辣椒 1个,生抽 适量,料酒 适量,蒜 3瓣,黄豆芽 少许,蒜苗 1根
步骤 1
先将小黄鱼处理好,洗净,用料酒与盐腌制10分钟。准备好姜、蒜、蒜苗。
步骤 2
把油锅烧热,放入姜片,再放入黄鱼,小火,将鱼两面煎至金黄色。加入清水煮开。
步骤 3
放黄豆芽、辣椒圈,蒜瓣入锅,将汤煮成奶白色,等豆芽煮好时放入蒜苗,既可出锅。若觉得汤头不甜,也可以放入适量鸡精和生抽。