雷公菜炒鸡蛋的做法（雷公菜怎么炒好吃又简单）

用料

鸡蛋 4个

盐 适量

料酒 一小勺

雷公根适量

油 适量

雷公根炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

雷公根先泡水浸泡一下，除去泥沙。

步骤 2

摘取鲜嫩的部分，我在这里只要了叶子，雷公根的根我没有要。多清洗几遍，洗干净后控干水分备用。

步骤 3

鸡蛋打散加入适量盐和一小勺料酒，拌匀。雷公根切碎放入蛋液中一起拌匀，热锅冷油下锅，油热后倒入煎熟即可。一道具有春天特色的雷公根炒鸡蛋就做好了。

配料：

烹饪步骤：

1.采回来的雷公屎蒂部都带着大量的泥沙，先尽可能初步抖掉表面的粗颗粒后，将雷公屎放入清水中，充分清洗干净，雷公屎清洗起来比较麻烦，要耐心点哦

2.清洗好的雷公屎拧干水分备用

3.鸡蛋液磕入碗里充分打散后加入四份之一的清水，再次搅拌均匀

4.平底锅里倒入适量油，将鸡蛋液倒入锅里，煎至蛋液凝固

5.将处理好的雷公屎加入锅中，大火炒匀，将鸡蛋炒散

6.加盐调味

7.撒上蒜苗，稍微翻炒几下即可出锅