油辣子海椒正宗做法（四川青椒辣子鸡的家常做法）

你好，油辣子海椒是一道非常受欢迎的川菜小吃。下面是它的正宗做法：
首先，选好青皮尖椒，洗净晾干。然后，将辣椒切成段或者斜刀切成长度2-3厘米的小段，倒入干净无水的瓶中。接着，把辣椒油倒入锅中，烧热后加入干辣椒丁煸炒出香味，加入花椒和豆瓣酱继续煸炒。最后，把足量盐、味精和鸡精拌匀倒入锅中，熄火，等油温稍微降低后，倒入瓶中即可。
总的来说，油辣子海椒的制作过程并不难，但是辣椒的选择和入味的方法都是非常关键的。希望你会喜欢这道美味的小吃！

1

用料：干海椒3斤 芹菜，大葱，大蒜，老姜适量，大豆油，猪油...

2

将干海椒，芹菜，大蒜，大葱，老姜全程小火炕香，炕脆，等海椒自然冷却...

3

直到捣成面面即可。

4

将海椒面倒入容器里。

5

将猪油，菜籽油，大豆油烧至8成（猪油，菜籽油，大豆油比例为1:4:5）。

6

依次倒入大蒜，老姜，香料，大葱，洋葱炸干，炸焦为止。