用料
蒜 老姜 五香粉 白芝麻 辣椒面 油
步骤 1准备材料，将蒜瓣，老姜洗净用菜刀拍得略碎备用
步骤 2锅中入油，将步骤一中的蒜姜放入油锅中炸（火不宜过大）
步骤 3小火热油的时间，将辣椒面，白芝麻，五香粉放入容器内（耐高油温材料），搅拌均匀。
步骤 4蒜姜炸到黄褐色，没有水分后用滤网舀出不要，试油温这一步很重要，切不可直接放入辣椒面内，可用小汤勺舀入，试试温度，过高会糊，过低榨出来不香，
步骤 5一定要一勺一勺舀入辣椒面中，而且要不停搅拌，以防表面酥过头，底下没酥到，（这次忘了拍过程，下次补发）
酥辣椒面是一种辣味浓郁、口感酥脆的调味料，常用于川菜和其他辣味料理中。以下是一种简单的酥辣椒面做法：
材料：
- 干红辣椒 50 克
- 花椒粒 10 克
- 食用盐 适量
步骤：
1. 准备干红辣椒和花椒：将干红辣椒去掉蒂部，撕开并取出内部的籽。将撕开的红辣椒和花椒放入一个锅中。
2. 干炸：将锅置于中小火上，加热至锅稍微冒烟时，转为小火。用铲子不断翻动，炸热干辣椒和花椒，直到它们变得脆香。注意不要让它们烧焦。
3. 研磨：将干炸好的辣椒和花椒放入食物处理器或者研磨机中，并加入适量的食用盐。打碎成颗粒大小均匀的酥辣椒面。
4. 储存：将磨好的酥辣椒面放入一个干净的密封容器中，确保容器完全密封，防止湿气进入。放置在阴凉、干燥的地方保存。
现在你已经学会了制作酥辣椒面的方法。你可以根据个人口味的喜好调整辣椒和花椒的比例，并添加其它调料以增强风味。享用时，可将酥辣椒面撒在各种菜肴上，如火锅、拌面、拌菜等等，为食物增添香辣美味。如果还有其他问题，请随时提问！
