肉蔻在香料中的配比（香料配比口诀）

肉蔻50克、桂皮30克、山奈30克、陈皮25克、白芷20克、阳春砂20克、草果20克、草蔻20克、八角10克、小茴香10克、花椒10克、丁香5克。

炖肉时肉和肉蔻的比例一般建议为1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。

此外在炖肉时肉蔻不宜太早放进去，因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道和药效都保全了。在中餐烹饪中常将其与其他香辛料混合用于煮、卤、烧、烫等菜式当中。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。