割蒜黄的方法（蒜黄剥皮的正确方法）

有多种，但最常用的是以下方法：先用剪刀将蒜叶逐片剪掉，然后握住蒜头，用力旋转剥离出外层发黄的薄膜，最后将蒜头切成蒜瓣即可。
这种方法可以比较彻底地去掉蒜叶和蒜皮，蒜瓣的洁白色也更加耀眼，同时蒜叶和蒜皮的清理也更加方便。
另外，也有人直接将蒜头拍成碎末，不割掉蒜叶和蒜皮，但这种方法割出来的蒜黄整洁度较低，不够美观。

第一步：选择成熟的蒜黄，用刀切除顶部和底部的部分；

第二步：将蒜黄朝着一侧倾斜，用菜刀或割菜器沿着蒜黄的长边慢慢切割，尽量保持切割的厚度均匀；

第三步：再将蒜黄转向一侧，重新沿着另一侧慢慢切割，直到蒜黄被完全切开；

第四步：将蒜黄放入冰水中，浸泡 10 分钟以上，使其散开并变得蓬松；

第五步：将蒜黄挑出，用厨房纸巾轻轻擦干，即可食用或储存。

割蒜黄的方法虽然简单，但是需要细心和耐心。割好的蒜黄不仅可以做菜使用，还可以腌制成蒜黄泡，口感鲜美。