鲜豆角2斤
盐酌量
水辣椒酌量
辅料
盐适量
步骤1
食材买的新鲜长豆角,里面放点盐泡3个小时。
步骤2
沥干之后,放入容器加盐,依照个人品味加,腌制一天。
步骤3
沥干腌制的盐水,用水辣椒拌匀!辣椒依照自己口味。
步骤4
封套之后,用塑料袋把瓶口封好,然后瓶口加水封口,封必2天左右就可以吃了!
1、豆子5公斤,密封良好的容器,5包盐。
2.准备一个密封良好的容器,用清水冲洗容器,然后晾干。
3.准备好新鲜的豆子,将豆子上的老筋去掉,用清水冲洗2-3遍,稍微晾干,然后用刀将豆子切成几段。
4.将切好的豆子放入大碗中,然后倒入盐,最好是腌制专用的盐,搅拌均匀,其中比例为豆子:盐= 2: 1。加盐后,用手揉搓豆子,直到它们变成翠绿色。
5.将盆中的豆子连同盐一起放入事先准备好的容器中,然后倒入清水或矿泉水,直至水面刚好没过豆子。
6.密封容器,等待它发酵。时间一般在7天左右。
7.在腌制的过程中,可以在豆角中加入红辣椒、花椒、生姜、紫苏等配料调味,也可以加入黄瓜、萝卜等。一起腌制。
8.在腌制豆角的过程中,可以放几勺酒精度高的白酒,比如二锅头,防止腌制豆角起泡。如果容器里已经有泡沫,还是可以加几勺二锅头去泡沫。