所用食材与调味品：豆角400克、香菇200克、大葱白小段、大蒜3粒、生抽5克、蚝油3克、盐3克、老抽3克、水淀粉适量。
一、食村准备：
1、将豆角400克先水泡几分钟，再冲洗几遍，洗净后去除两边老纤维，用刀斜切一寸左右的小段，装入盘中备用。
2、香菇在淡盐水中需要漫泡十几分钟，这样能够达到杀菌，和消除残留物的作用。然后捞出再用清水仔细洗几遍，特别是伞内杂质一定要清洗干净，最后沥干水分，在菜板上将每个香菇，一分四份装盘等下一步操作。
3、将大葱一小段斜刀切成片；大蒜3粒先用刀拍扁，再切成蒜末，一同装入盘内备用。
4起锅点火，锅中加入适当量的清水，大火烧至水开，先在锅中加入一勺盐和一点食用油。然后倒入豆角，大约半分后再倒入香菇，烫到它们完全断生。别特是豆角一定要做到断生，否则对人体有一定的危害。断生后捞出，控干水分备用。
5在水中加一勺盐目的，让其食材颜色更绿和颜丽。而加食用油，主要是锁住其营养，严防营养流失。
6再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入葱花和蒜末小火炒香，加入生抽、蚝油搅拌，加两勺清水、加盐、鸡精和五香粉，再加老抽调色，最后倒入食材豆角和香茹，小火翻炒至入味，大火收汁倒入适量水淀粉勾芡，搅均即可关火装盘
主料
香菇200g
豇豆300g
辅料
调和油适量
食盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
步骤1
豆角摘洗干净掰成段
步骤2
香菇洗干净切成块
步骤3
香菇入煮锅焯
步骤4
炒锅放油加热，葱姜、大料入锅煸香
步骤5
加黄豆酱翻炒
步骤6
豆角入锅翻炒
步骤7
加少许酱油翻炒
步骤8
加适量水。盖上锅盖炖
开锅后改文火
其间适时翻炒
步骤9
豆角6、7分熟时加盐。因为黄豆酱里有盐的成份，所以，盐的量要控制好
翻炒均匀继续炖
其间还要适时翻炒
步骤10
豆角8、9分熟时香菇入锅翻炒
