豆角是冷水焯水还是热水再放进去（豆角焯水是冷水下锅还是热水下锅）

热水。煮豆角要水开下锅。

因为开水焯豆角能维持食物的脆爽口感和颜色，而且也不会导致豆角的营养成分流失，对于豆角等大部分蔬菜来说都是比较适用的，另外豆角焯完后要过一遍凉水，这样吃起来能有脆爽的口感，豆角不至于吃着有蔫软感。

热水

用热水。豆角可以先用开水焯一遍，这样可以将豆角焯熟，还可以减少后面炒制的时间，能让豆角更容易入味。等豆角焯完水之后最好是立即过一遍冷水，这样能够让豆角保持颜色翠绿，不会在炒制过程中发黄，看起来更好看。