咸菜保鲜要存放于阴凉干燥通风好的位置， 因为咸菜盐含量较高，所以保质期一般来说较长，如无特殊佐料没必要密封保存。
但有一些微生物在潮湿的环境下对盐的抗生长作用有一些免疫功能，所以干燥通风处可有效保证咸菜不受此类微生物（泛指霉素霉菌类）侵蚀。
放到盐水里让咸菜都全部淹没，就能多放几天
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