牛肉馅饺子怎么调馅(牛肉馅最佳配菜大全集)

牛肉馅饺子怎么调馅(牛肉馅最佳配菜大全集)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 22:37:36

牛肉馅饺子怎么调馅

1、食材:牛肉馅400克、大葱3根、姜适量、耗油3汤勺、生抽3汤勺、老抽半汤勺、五香粉半汤勺、花椒粉半汤勺、鸡精半汤勺、料酒3汤勺、香油1汤勺、面粉适量、盐适量。

2、先和面,适量面粉放一点盐加水拌成絮状。

3、揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒一小时。

4、做饺子馅:葱姜切碎。放入牛肉里,加入三汤勺料酒、三汤勺耗油、三汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺五香粉、半汤勺花椒粉、半汤勺鸡精、适量盐、一汤勺香油。

5、顺着一个方向搅拌匀。

6、做饺子皮:取适量面团揉成长条,然后切成等量的小块。

7、用擀面杖擀成圆饺子皮。

8、取饺子皮放入适量牛肉馅,包成饺子。

一:新鲜牛臀尖或背部肉750克,牛油100克。花椒20克,十三香5克,大葱200克,生姜50克,花生油20克,老抽酱油20克,生抽10克,风车生粉10克,味精5克,细盐10克,开水100克。

二:把牛肉去掉筋膜,切成块状泡清水一个小时左右。花椒用开水浸泡,生姜切细末,大葱切细丁备用。

三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛细丁,放入味精,细盐,老抽生抽,大葱生姜,十三香,生粉,把花椒水过滤倒入馅料中。用筷子顺时针搅打肉馅,等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象,加入花生油再搅拌好即可成为牛肉馅。

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