蛋糕卷抹面的技巧和手法（蛋糕抹面抹平技巧和手法慢教程）

手法：刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。

奶油铺满以后，就用刮刀铺平。

手法：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平

将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。

铺顶部奶油

使用上述的抹面奶油，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开。

手法：与铺夹层奶油一样

铺侧面奶油

手法：抹侧面时，先把顶部多出来的奶油向下推，再用到挑着奶油，垂直于转台涂抹侧面。同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。(手法同顶部做法)