什么蔬菜里面含胡萝卜素最多(哪些蔬菜不含胡萝卜素)

什么蔬菜里面含胡萝卜素最多(哪些蔬菜不含胡萝卜素)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 21:03:00

什么蔬菜里面含胡萝卜素最多

含胡萝卜素最多的蔬菜是:莲藕,西蓝花,红薯叶,野苋菜,蒲公英,冬寒菜,豆瓣菜,歪头菜。

1、莲藕   

 莲藕浑身都是宝,属于上好的滋补佳品,也是我们餐桌上的常客。莲藕原产于古印度,如今在我国已有3000年的栽培历史。每100克的莲藕含胡萝卜素大约在9550微克。

莲藕生吃口感脆甜,可荤可素,无论是凉拌、炒肉、炖汤、油炸、做糯米藕都是美味,而且还可以磨成藕粉、榨汁、打豆浆等。

2、西蓝花

西兰花营养价值远远超于其它蔬菜,也是我们最常见的一种蔬菜,又叫青花菜、绿花菜等,是甘蓝的一种变种,原产于意大利,19世纪末传入我国。每100克西兰花所含胡萝卜素大约在7210微克。

西兰花虽然营养丰富,但是生长的过程中容易有农药残留和寄生菜虫,所以建议大家吃的时候,先切成小朵,泡入盐水和面粉混合的清水中,15分钟再冲洗干净,这样吃起来更健康。

3、红薯叶

红薯叶又叫地瓜叶,它还有“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”的美称,在农村是最常见的,但很少有人用来食用,都是被大家丢弃在田间地头的,却不知它的营养价值非常高,含有丰富的维生素A、C、E等矿物质,就来说每100克的红薯叶就含胡萝卜素5968微克,建议大家以后是可以食用的。

红薯叶可烧、炒、煮、凉拌、蒸等都行,尤其用蒜汁凉拌,别有风味。

4、野苋菜

野苋菜又叫野苋,老百姓称它为“野菜之王”,全国基本都有分布,开春是最好的食用季节,开花后口感就会变差,不宜食用。每100克野苋菜含胡萝卜素大约在7510微克。

野苋菜在农村一般没人喜欢,多用来给猪、鸡做饲料,但在城市它却是大放异彩,多用来煲汤、清炒,口感香甜、香嫩可口,很是受欢迎。

大家有所不知,我们喜欢的臭豆腐,它使用的卤水,其实就是由苋菜杆卤制而成。

5、蒲公英

蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等,它的生长范围比较广,营养价值颇高,口感有点微苦,被老百姓们称为“草药皇后”。每100克的蒲公英含胡萝卜素大约在7350微克。

蒲公英在北方是最常见的,尤其是一入夏,好多家庭都会用蒲公英来泡水喝,老被人说是下火。它可凉拌、炒菜、炖汤等,因为蒲公英口感微苦,在食用之前要焯烫一下。

6、冬寒菜

寒冬菜又叫冬葵、冬苋菜、葵菜、薪菜、皱叶锦葵等,产于我国湖南、四川、贵州、云南、江西、甘肃、北京等地,其营养丰富,很是受人们的欢迎。每100克的寒冬菜含胡萝卜素大约在8980微克。

寒冬菜又叫“功夫菜”,在烹饪的时候,不易煮烂,费时,需要一些技巧,因此大家叫它“功夫菜”,它即可煮粥、爆炒、炖肉、烧汤等,成菜后柔嫩清香,滑嫩可口。

7、豆瓣菜

豆瓣菜是十字花科豆瓣,属多年生水生草本植物,喜水,在我国分布极广,除了大西北地区,其它地区均有。每100克豆瓣菜含胡萝卜素大约是在9550微克。

豆瓣菜属于时令野菜,多生长在南方,它曾是泛滥成灾的外来入侵植物,大约是在清末,由葡萄牙人带入我国的,而如今一到春季,就变成了人们餐桌上的美食,用来煲汤、炒菜都行,属于极品野菜,而且它还被人们称为“天然的清燥救肺菜”,建议大家可以多吃。

8、歪头菜

歪头菜是老一辈人最常吃的一种野菜,属于野豌豆一族,生长于我国的东北、华北、华东、西南等地。歪头菜的叶子和花,与野豌豆有几分相似,有些地方就把它称为“野豌豆”。每100克的歪头菜含胡萝卜素大约在5430微克。

它的嫩茎和叶都是可以吃的,采回来后先焯一下水,即可凉拌吃、摊煎饼、清炒等,味道很是鲜美,别有风味。

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