偏菜是什么菜

偏菜是指在家常菜、正菜基础上，做的一些口味偏重或烹饪方法特殊的菜肴。
偏菜在中国菜肴中非常常见，搭配主食或者作为下酒小菜都非常适合。
是，在不同的地域或者不同的家庭，偏菜的种类和口味也会有所差别，反映了中国丰富多彩的饮食文化。

偏菜是指在家常饭菜中会经常出现，但不是每顿都有的一种菜肴。
因为家常饭菜中往往会有一些口味和偏好的差别，家庭菜谱也会因为季节和地域不同而进行一定的变化，所以偏菜也很容易出现。
例如，东北地区的炖鸟蛋、广东地区的蚝油生菜等都是比较常见的偏菜。
从而延伸出，偏菜不仅仅是口感上的变化，同时也反映了地域文化和生活方式的差异。