怎么看猪肉纹路切丝（切猪肉后腿纹路的正确方法）

猪肉的纹路有点像树的年轮，在切它的时候如果是横着切开猪肉，可以看到它的纹路有点与挂面相似，呈一粒一粒的状态，如何是纵向切开，其纹路呈丝壮。以此区别猪肉纹路的横竖走向。常言道，‘’横切牛羊竖切猪‘’，意思是说竖着切猪肉丝，比较好炒熟且软嫩。

这么看猪肉纹路切丝的问题，主要看猪肉的部位，里脊肉容易熟，基本上不看纹路，怎么切都好熟，猪肉容易熟，不像牛肉不易熟，所以要横刀切的，猪肉肉质纤维不长，我认为猪肉要竖着切，横切肉容易在做菜时容易碎掉，当然炒肉片还是要横刀切片