卤水的做法（卤肉28种香料配方表）

原料

八角20克， 桂皮20克， 陈皮50克， 丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克， 香叶20克， 良姜20克， 草果5个， 甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克， 糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

制法

① 草果用刀拍裂， 桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

②将八角、 桂皮、 陈皮、 丁香、山奈、花椒、茴香、 香叶、 草果， 良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、 糖色、精盐、熟花生油、味精、 骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

准备原材料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

将沙姜粉同盛布袋内，加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。

将八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮、猪肉、猪骨、老霉豆豉、罗汉果、酱油精、八角、桂皮、草果各50克放入卤水中。

将调料放在瓦盆，约煮1小时后便成卤水。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。