食材清单
长豆角 一把 、 土豆 两个 、 五花肉 100克 、 面条 半斤 、 生抽 2大勺 、 老抽 1勺 、 花椒 适量粒 、 蒜 5.6瓣 、 姜 适量 、 葱 适量 、 糖 少许 、 料酒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1.先用适量油小火煎一下土豆条至金黄备用。
2.油锅放大料花椒爆香弃之。
3.炒肉，喷入料酒去腥，放葱姜蒜(蒜末留一半出货锅前用)。
4.放入豆角段翻炒，放生抽老抽糖翻炒。
5.加水与菜齐平，水开后，把汤汁舀出三分之一至一碗中。
6.放入土豆条尝一下咸淡，不够盐再加少许盐。
7.面入锅(不要贴住锅边)大火焖3分钟，小火焖至发出滋滋声。
8.开锅加入碗里的汤汁，焖一小会儿，出锅前撒上剩余的蒜末，面菜拌匀。
铁锅焖面是山西、内蒙一带的美食，以豆角、土豆、鸡腿肉、手擀面为主要原料制作的美食，其口味咸香。 其制作方法是豆角摘洗干净后斜刀切段，土豆切条泡去一些淀粉，鸡腿肉洗干净，控干水分，锅里倒入色拉油，放入白砂糖，小火加热，糖慢慢变成焦糖色，放入鸡肉、葱花、姜片、料酒、老抽、盐继续翻炒，放入土豆条、豆角再翻炒一会，加入水炖一会，等汤开后盛出一碗待用，待豆角炖的稍微有点黄就把面均匀的铺在菜上面，大火焖十分钟
