准备材料:
番茄酱,糖,羊肉,葱,姜,蒜,生抽,老抽,花椒,料酒,食用盐,食用油。
用量:糖半小勺,生抽一勺,老抽一勺,葱姜蒜各15克,羊肉500克,番茄酱一勺,花椒15克,食用盐半小勺,油适量。
准备工作:
第一:葱姜蒜用刀全部去皮,然后用水全部洗干净后,分别切段切片切末,然后放入碗中沥干水分备用。
第二:花椒用水洗干净后,放置一旁备用。
第三:买回来的羊肉全部用清水反复冲洗干净,然后用刀切成块,放入碗中沥干水分备用。
第三:准备一个干净的碗,碗中放入适量的白糖,生抽,老抽,番茄酱,食用盐,搅拌均匀,调成汁,然后放到一边备用。
制作方法:
第一:准备一口干净的锅,锅中放入适量的水,把火开到最大,并放入适量的料酒,等到锅中的水煮道沸腾状态以后,把羊肉放入锅中,煮上片刻,放入料酒后能够去掉肉中的腥味,在水中煮后,能去掉表面的浮沫。
第二:焯水过后的羊肉用冷水过凉,然后把锅洗干净以后,放入适量的油,油热后放入葱姜蒜爆香,然后把羊肉让入锅中翻炒片刻。
第三:等到锅中的羊肉炒熟以后,把调制好的汁放入锅中翻炒均匀,待锅中的汤汁变浓稠,羊肉入味以后,就可以把锅中的所有食材放入盘中进行简单的摆盘,最后再把火关掉就可以了。
用料
羊肉 1000g
葱、姜、蒜 适量
草果 2个
白芷 适量
花椒 2勺
八角 2个
灯笼椒 适量
白果 2个
豆瓣酱 1勺
火锅料 适量
香叶 4片
白糖 适量
生抽 适量
酱油 适量
红焖羊肉的做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜适量切好备用。羊肉切块,不要太大,太大不好煮透。
步骤 2
热锅加油,油可以稍微多一点,烧热。白果、草果、香叶、八角、花椒、白芷、葱、姜、蒜一起下锅炒出香味。羊肉下锅翻炒至断生。
步骤 3
加入适量火锅料、豆瓣酱,翻炒均匀。加入糖、料酒、生抽、酱油适量。看自己口味,口味淡的都少放一些。
步骤 4
翻炒均匀后加热水,没过羊肉,调至小火,盖上锅盖,煮大约一个小时,中间可以看几次,水少了再加一些。肉煮烂之后可以加点胡萝卜。不加也可,加的话再煮十几分钟等到胡萝卜煮透了就可以关火了。
步骤 5
做好啦~点缀一点香菜