干煎翘鱼做法（东北干煎扒鱼的正宗做法）

主料

翘嘴鱼2条

辅料

盐适量 生抽适量 醋适量 葱适量 料酒适量 姜适量 花椒适量 豆鼓酱适量

步骤一

1.将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。

步骤二

2.锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破。

步骤三

3.一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可。

步骤四

4.煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒。

步骤五

5.鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中。

步骤六

6.在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎。

步骤七

7.装盘即可食用。