因为方便
炒菜用斜铲。炒菜用锅，锅底都是孤度形状的，不是平底锅，若用平铲炒菜，锅底的菜铲不起来，用钭铲能铲到锅底，炒菜翻容易。
平铲用于平底锅，一般平底锅用于鸡蛋，煎锅贴，煎面饼等，用平铲铲及翻，就方便，若用斜铲不放便铲。
所以平铲用于平底锅，斜铲用于炒菜锅
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