上海荠菜馄饨馅的做法窍门（上海荠菜猪肉馄饨馅的配方比例）

用料

猪肉500G

荠菜200G

盐若干

料酒若干

糖若干

生姜一片

生抽若干

馄饨皮若干

虾皮若干

步骤 1，将鲜肉和荠菜清洗干净后 加入姜片虾皮 放进料理机加工成馅料

步骤 2，把以上调味味料加入馅料 往一个方向搅拌

步骤 3，调好的馅料包进馄饨皮内

步骤 4，上海特色 荠菜鲜肉馄饨 包好啦

主料：

荠菜适量

面粉适量

绞好的肉末适量

辅料：

紫菜适量

麻油适量

鸡蛋适量

盐适量

五香粉适量

生抽适量

做法：

1. 荠菜择洗干净沥水。

2. 切成碎末。

3. 加入鸡蛋、绞好的肉末、麻油和五香粉稍稍拌一下锁住水份。

4. 加适量盐和生抽顺着一个方向搅拌均匀。

5. 碗里放面粉和水用筷子搅拌成絮状。

6. 和成较硬的面团。

7. 用压面机压成薄片。

8. 继续用擀面杖擀薄，切成四方块。

9. 做好馄炖皮。

10. 包好馄炖。

11. 紫菜泡发洗净。

12. 锅里加适量水，再放入紫菜大火煮开后，下入馄炖，用锅铲轻轻抄下锅底，防粘锅。

13. 大火煮开后，再盖上盖子焖煮约3分钟煮熟即可出锅食用