大鲅鱼头的做法是什么（大鲅鱼头20斤的做法大全家常）

大鲅鱼头的做法

大鲅鱼头 1只（约500g）

鲅鱼尾 1条

老豆腐 1块

生姜 10片左右

京葱 半棵

八角 2个

冰糖 10g左右

白醋 40ml

豆瓣酱 2勺

盐 少许

大鲅鱼头的做法步骤

步骤 1

深海鲅鱼，约8斤重。头尾切下洗净。喜欢咸口的可以在外面洗洗抹一层盐，喜淡口的可以不用摸。

步骤 2

葱切段、姜切片、豆腐切块备用。

步骤 3

起油锅，把鱼头鱼尾放入锅内煸至两面金黄。（如果怕焦掉可以先放几片姜再放鱼头）

步骤 4

将鱼头鱼尾盛出，把生姜和八角冰糖下锅爆出香味，加入豆腐翻炒至微黄。

步骤 5

将鱼头鱼尾放进去，加半锅水。盖上盖子大火烧10分钟。然后加入白醋和豆瓣酱。

步骤 6

小火继续炖10-15分钟关火即可。

步骤 7

装盘