主料 :
猪蹄2个
辅料:
生姜 4片、花椒2g
调料 :
油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、豆瓣酱 3勺
步骤:
步骤1
把猪蹄洗净,然后烧半锅开水,水开了把猪蹄到进去出水
步骤2
出好了捞出来控水
步骤3
少切几片生姜
步骤4
先热锅到入适量的油
步骤5
在放几勺豆瓣酱
步骤6
炒香后把生姜放进去炒
步骤7
再加点花椒进去炒香
步骤8
在把猪蹄到进去翻炒
步骤9
最后加入适量的水,要莫过猪蹄,大火烧开
步骤10
最后到入高压锅压50分钟左右
步骤11
压好后再倒入过内,收下汤就出锅了。
食材:猪脚、葱姜蒜、小米辣、八角、桂皮、香叶、白芷;
做法:
1、猪脚切小块,冷水下锅,放葱姜、料酒焯水10分钟,中间打下浮末,捞出洗净备用;
2、油热下姜片爆香,再放猪脚炒一下,放八角、香叶、桂皮、白芷、葱结翻炒两分钟,倒入开水,放适量食盐和冰糖、一勺生抽调味,转入电饭锅煲半个小时,煮烂后把大料挑出来,留一碗原汤后面用;
3、油热下姜蒜末,放适量小米辣、一勺辣椒粉、少许食盐炒香,放一小碗焖猪脚的原汤,放一勺生抽和蚝油调味,汤汁开了后放入猪脚炒匀,再放少许米酒、生抽煮5分钟,最后放点鸡精和葱花炒匀即可;