食材：猪脚 (750克)
调料：花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)。
做法：
1、猪脚斩大块洗净。
2、放开水焯一下捞出洗净。
3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头。
4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。
5、取2块红腐乳，陶碎。
6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。
7、放入花生。
8、放下猪脚。
9、倒入红腐乳。
10、放入冰糖。
11、加料酒。
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)。
13、放些酱油,加点植物油。
14、放些辣椒酱。
15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)。
16、煮至90分时，加些盐。
17、再煮5分钟左右。
18、搅拌一下，即可装盘。
1. 冷水下锅，入猪手焯水，然后捞出洗净；
2. 锅内水烧沸，下入猪手，加入切好的姜片+1小碗米酒+2勺盐，煮30分钟，大概是筷子可以轻松戳开猪手的程度；
3. 把猪手捞出泡入冰水中，这一步是它Q弹不油腻的关键；
4. 在猪手独自冷静的同时，我们来调个糖醋汁：锅内沸水，倒入130g白糖和1小碗米醋，在锅内搅匀；
5. 用糖醋汁浸泡猪手，撒入切好的小米椒，等待6小时，即可装盘享用~
