正宗照烧汁比例做法是什么(正宗烧汁配方及制作方法)

正宗照烧汁比例做法是什么(正宗烧汁配方及制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 22:16:56

正宗照烧汁比例做法是什么

照烧汁比例:3勺生抽,一勺半的老抽,一勺半的蜂蜜,一勺半料酒混合(生抽和其他调料的比例是2:1)。

做法:

食材:猪颈肉

调味:生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。

1、先调照烧酱,将3勺生抽,一勺半的老抽,一勺半的蜂蜜,一勺半料酒混合(生抽和其他调料的比例是2:1)如果家里有味淋,用味淋替换料酒更佳!

2、猪颈肉洗净,不加油入不粘锅煎至两面焦黄。

3、倒入照烧酱,大火煮开,小火焖几分钟,中途要不时地翻面,使其均匀上色入味。

4、最后大火收汁。

5、切片摆盘,这时候锅里剩一丢丢照烧汁,可以再加一点水烧开,浇在切好的肉上即可。

蚝油50毫升

酱油100毫升

料酒150毫升

白糖120克

辅料

大蒜3瓣洋葱1/3个姜4片桂皮一小块大料一个清水80毫升

步骤1

准备葱姜蒜切片和调料

步骤2

放入小锅中,放入清水煮开,煮出味道

步骤3

放入所有的调料,小火慢煮,香料不用捞出来

步骤4

一直煮到汤汁浓稠,大约需要20分钟,这是捞出香料后的样子

步骤5

可以不用捞出,最后直接过滤装瓶,最好放入冰箱冷藏保存

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