新鲜竹笋不焯水是没有毒的。不过在食用竹笋时，最好能在开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。原因如下： 1、竹笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，焯水可以让草酸在高温下分解。 2、竹笋焯一下水，可以减少其涩感，使味道更鲜美。 【不适合吃竹笋的人群】 1、因为竹笋含有草酸，所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。
春笋不焯水能吃，但是很涩口感不好
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