李妹妹葱油饼怎么做(李妹妹葱油饼里面的肉馅配方)

李妹妹葱油饼怎么做(李妹妹葱油饼里面的肉馅配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 13:43:00

李妹妹葱油饼怎么做

步骤/方式一

准备300克面粉,装入铁盆中,用筷子在中间划开,一分为二,准备刚离火的开水150克,一定要烫,操作时需小心,避免烫伤。

步骤/方式二

左边的一半面粉,边倒开水边搅动,一直搅出面絮,右边的一半面粉用凉水,同样边倒水边搅动,也搅出面絮

食材:

普通面粉300克、盐、75度热水185克、葱、食用油、五香粉、

制作步骤:

第一步:碗中准备普通面粉300克,再加2克盐增加面粉的筋性,接着用185克70度左右的热水和面,拌成絮状后再往里面加入一小瓷勺的食用油,充分拌匀并揉成团;然后盖上保鲜膜让面团休息一会。

第二步:小葱切成葱花备用;取出休息好的面团,充分揉匀揉光滑。

第三步:在案板上抹一层薄薄的食用油,接着把面团移到案板上,擀成厚度是2毫米左右的大面皮;然后在面皮表面抹上一层食用油,均匀地撒上少许干面粉、五香粉/辣椒面和小葱花,最后把面皮卷起来,并搓紧实备用。

第四步:把卷好的面皮分成两个大剂子,再把两头也捏紧,松弛一会儿再搓成细一点的条;然后再擀开擀薄,接着把擀好的面皮再次卷起并把尾巴捏好。都做好后,把剂子静置一会儿,使其得到充分松弛。

第五步:把松弛好的面饼擀开(如果一擀就缩就是没有松弛好,继续松弛一会儿即可);电饼铛或者平底锅刷油,再借助擀面杖把大饼放入锅中,并在表面抹上少许油,然后盖上盖子开大火烙两分钟再翻面,期间多次方面,使饼受热均匀。继续烙至皮子酥脆、饼鼓起即可出锅。

小贴士:

卷好的面皮一定要充分松弛好,只要松弛好了,吃起来口感才会酥脆。

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