1.
准备煮熟的腊肉50克，切片装入碗中，准备干香椿100克，泡发2小时清洗干净，切成段备用。起锅加入菜籽油10克。放入腊肉炒出油脂，加入葱姜蒜沫各2克爆香，放入香椿段，加入食盐1克，生抽5克，老抽1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，清水50克焖煮5分钟，收干汤汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
2.
准备排骨300克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入排骨加白酒2克，焯水5分钟，干香椿50克放入水中浸泡1小时，捞起切碎备用，起锅加入菜籽油15克烧热，放入排骨炒出油脂，加黄豆酱25克，干辣椒2克，花椒2克，葱段5克，姜片2克爆香放入切碎的香椿，加清水500毫升，食盐2克，鸡粉2克，老抽2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火嫩煮1小时即可。
3.
准备鸡肉300克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸡肉加白酒2克，焯水5分钟，准备干香椿50克放入水中浸泡30分钟捞起挤干水份切成小节备用，起锅加入菜籽油15克烧热，黄豆酱25克，干辣椒2克，花椒2克，葱段5克，姜片2克，爆香放入焯好水的鸡肉，香椿节，加清水500毫升，食盐2克，鸡粉2克，老抽2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮1小时即可。
