粉蒸小肠的家常做法（米粉蒸猪小肠的做法）

主料：卤好的猪小肠500g

辅料干辣椒20g香葱少量蒸肉米粉两汤匙

第一步

将卤好的猪小肠切碎，加米粉、香葱、干辣椒拌匀，放在饭上蒸熟。

第二步

蒸熟后，撒上切碎蒜泥后，浇上热油。

烹饪技巧

卤好猪肠的卤汁不要倒掉，可以在第一步中一起拌入。喜欢吃辣的可以多加些干辣椒，尝味道偏淡最后还可以淋上少许生抽。猪肠也可以用这种方法粉蒸！

粉蒸小肠的做法：

1.准备好事先清洗好的肥肠和粉蒸肉调料包。

2.锅内加入适量清水和料酒将肥肠冷水下锅（由于本菜谱肥肠是国庆假期在老家带回的，处理干净并汆过水的，但由于在冰箱冻过所以也需要重新过一次水），大火烧开。捞出稍凉后切小块。

3.将蒸肉包中的油料包、油和生抽放入切好的肥肠中拌匀。

4.将米粉包中兑入适量的清水。

5.将泡好的米粉糊也拌入肥肠盆中，搅拌均匀（时间充裕时拌好后可以放置2小时左右）。

6.红薯切2-3公分大块铺在盆上方。蒸锅中加入足量清水将盆放入。

7.大火烧开转中小火蒸2小时左右。这中间将香菜洗净切碎备用。

8.将蒸盆取出、另取一直径大于蒸盆的深盘，双手将盘盆翻过来。撒上香菜碎即可。