清蒸小肠的正宗做法（清蒸猪小肠做法大全）

主料：卤好的猪小肠500g

辅料干辣椒20g香葱少量蒸肉米粉两汤匙

第一步

将卤好的猪小肠切碎，加米粉、香葱、干辣椒拌匀，放在饭上蒸熟。

第二步

蒸熟后，撒上切碎蒜泥后，浇上热油。

烹饪技巧

卤好猪肠的卤汁不要倒掉，可以在第一步中一起拌入。喜欢吃辣的可以多加些干辣椒，尝味道偏淡最后还可以淋上少许生抽。猪肠也可以用这种方法粉蒸！

1. 将猪小肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗

2 蘑菇洗净切成条

3. 将葱切段，姜切片，大料备用

4. 香菜洗净，切成段

5. 将胡萝卜片、蘑菇条放入小肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟

6. 将小肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）不用

7. 将蒸小肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在肥肠上即可