1、准备好需要用到的所有食材，猪大肠是买来熟的猪大肠自己稍微再加工一下就可以。
2、将猪大肠冷水放入锅中再加入料酒，葱段和姜片大火将水烧开，焯水两分钟左右，焯好之后捞出来沥干水分晾凉备用。
3、大蒜拍碎，干辣椒切碎，葱姜分别切好备用。
4、将焯过水的猪大肠切成三角形。
5、然后将切好的猪大肠放入一个大一点的容器当中，加入蚝油，盐糖生抽和豆豉，再放入葱姜蒜。
6、最后加入一点食用油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
7、加入一点淀粉，抓拌均匀。
8、冷水上锅，将做好的猪大肠放入蒸锅中大火，上汽之后再蒸8分钟左右。
9、时间差不多了将蒸好的猪大肠取出来，加上葱花和辣椒圈，锅中添加适量的食用油烧热，油温达到80的时候将热油泼入在猪大肠上面，激发出葱和辣椒的香味就完成了
皂刺蒸猪肠的做法如下：
所需材料：猪肠500克，皂角刺10克，生姜3片，料酒适量，生抽适量，盐适量。
步骤：
1. 猪肠先用盐和面粉反复洗净，然后用热水焯水，取出备用。
2. 皂角刺用清水浸泡，泡软后切成小段。
3. 猪肠中加入切好的皂角刺，加入生姜和料酒。
4. 加入生抽和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
5. 腌制好的猪肠放入蒸锅中，开大火蒸煮。
6. 煮沸后转中火蒸煮20-30分钟，至猪肠熟透即可。
注意事项：
1. 猪肠在清洗时，需要翻面清洗，去掉肠内的杂质。
2. 皂角刺具有一定的毒性，所以在使用前需要充分泡发，以减少毒性。
3. 蒸煮的时间需要根据猪肠的厚度和皂角刺的硬度来调整。
