原料：猪肥肉、水。
做法步骤：
第1步、备料，猪肥肉600g，刀一把。我买的是天猫超市什么原膳伊比利亚黑猪醇香猪油(生制背膘)，两袋，因为懒得出门~普通猪肥肉也可以的！如果是猪板油，可以一部分熬油一部分切小粒冷冻保存。明天就是元宵节了，可以捏汤圆里流心的芝麻馅。
第2步、切一厘米左右的厚片。
第3步、再切成小段。
第4步、切好的小段。切完猪肉的案板和菜刀要直接用洗洁精刷至乳化再用水冲净。因为体温可以融化猪油，直接接触冷水的话油会重新凝固，会变得异常难洗净。用热水洗也是可以的。
第5步、将猪肉条放入干净无油的锅中。
第6步、加入清水，没过猪肉一半即可。我用的是冷水，用热水会煮不透猪肉的内部，延长出油时间。
第7步、开大火烧煮猪肉，同时用筷子讲黏在一起的猪肉分开，增加与水的接触面积。
第8步、水开后锅内呈乳白色。这是因为有少量的油脂析出，与水混合后乳化，所以呈现白色。用筷子搅动，使猪肉受热均匀。
第9步、随着水份的蒸发，乳白色的水会渐渐变得清澈，继续大火，并不断搅拌。
第10步、当乳白色液体完全变成透明，几乎就是在一瞬间由混沌变味清澈，立刻改小火熬油。大火容易将猪油熬糊。前期开大火是为了煮透猪肉并快速蒸发水分。
第11步、熬制的途中会出现很多的气泡，这是正在出油的表现，不用担心！
第12步、待到气泡大部分消失，猪肉变为金黄，油差不多就全部熬好了。
