卤肉的制作方法（台湾卤肉的制作方法和配方）

用料

五花肉 2斤

冰糖 一丢丢

桂皮 2块

八角 1个

香叶 几片

老抽 1勺

生抽 3勺

姜葱 适量

耗油 2勺

胡椒粉 半勺

鸡蛋 随意

料酒 2勺

黄豆酱 1勺

啤酒 1瓶

卤肉的做法步骤

步骤 1



猪肉洗干净，冷水下锅➕葱姜料酒，有浮沫就撇掉，我把蛋也洗干净一起煮了，就不用另外起锅煮鸡蛋，水开中小火煮25分钟

步骤 2



煮好的肉捞起来切成一厘米左右的厚片

步骤 3



加上所有小料：老抽，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，料酒

步骤 4



抓拌均匀腌制30分钟

步骤 5



珐琅锅底铺上生姜，葱白，八角桂皮香叶，一丢冰糖，把腌制好的肉放上去

步骤 6



加上一瓶啤酒，没过肉肉，啤酒买最便宜的就行。

步骤 7



蛋蛋划几刀好入味，一起下锅烧开后小火焖煮30分钟

步骤 8



出锅，想吃烂一点的，再多十分钟也行。

卤肉的小贴士

珐琅锅，砂锅都是可以的，如果掌握不了咸淡，出锅前尝一下咸淡，适量加点盐也????