1. 花甲先用淡盐水浸泡，让其吐沙。然后用清水冲洗干净。
2. 粉丝提前用温水泡软，备用。
3. 姜、大葱、蒜切末，辣椒切段，备用。
4. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜末、葱末、蒜末、辣椒段炒香。
5. 加入花甲，翻炒均匀，然后加入适量的生抽、蚝油、料酒和盐，继续翻炒。
6. 加入适量的水，将花甲煮开口。
7. 加入泡软的粉丝，翻炒均匀，然后加入适量的白胡椒粉和鸡精，调味。
8. 炒匀后，加入适量的香油，翻炒均匀，即可出锅。
这是花甲粉丝的一种常见做法，步骤简单，味道鲜美。您可以根据自己的口味和偏好进行调整。
步骤1
准备食材
步骤2
准备调味料
步骤3
平菇、金针菇、上海青和香锅辣肠切好后，分别放开水锅中煮至断生。
步骤4
红苕粉丝用湿水发后，放开水锅中煮好后，捞出用冷水浸泡。
步骤5
生姜和大蒜用油小火炒香。
步骤6
放入泡椒和泡海椒小火炒香。
步骤7
加入郫县豆瓣炒香
步骤8
加入朝天椒和青、红花椒小火炒香。
步骤9
掺入高汤
步骤10
倒入汆过水的花蛤，大火炒。
步骤11
加香锅辣肠、平菇和金针菇炒匀。
步骤12
加红苕粉丝炒匀。
步骤13
起锅前，加上海青炒匀，加鸡粉和鱼露调味。
步骤14
盛入干锅中。
步骤15
撒上葱花端上桌。
