寿司用的酸萝卜怎么腌制（寿司萝卜的腌制方法正宗）

1、食材准备：白萝卜1条、洋葱半个、韭菜3根、蒜2片。

2、辅料准备：白砂糖150克、盐200克、辣椒粉20克、辣椒酱1勺、鱼露1勺、糖2勺、白醋1勺。

3、用白醋为好，也可以用米醋，如果用陈醋，味道太浓，会失去酸萝卜算有的味道。

4、萝卜洗净，去皮切块，喜欢条状也可以切成条状；

5、洋葱洗净切条；

6、葱洗净切条；

7、韭菜洗净切条；

8、萝卜洋葱大葱蒜泥，加入上述准备好的辣椒、酱辣、椒粉、糖、醋、鱼露；

9、戴上一次性手套，然后用手抓匀；

10、装盒放冰箱腌制三天即可，腌的时间越久，颜色越重。

1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用。

2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味。

3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉。

4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜就可以吃了。