原料：高筋面粉，新鲜山楂，叉烧，鸡蛋，蒜头，红葱头，酵母粉，淀粉，豆油，猪油，黄油，酱油，耗油，白糖
制法：将新鲜山楂洗净，加适量清水小火熬煮2小时，过滤取山楂汁备用，锅入豆油，下蒜头，红葱头爆香，倒入山楂汁，勾芡，制成山楂酱，将叉烧切成指甲片，以1:1的比例与山楂酱搅匀，加酱油耗油调味成山楂叉烧馅，将高筋面粉加白糖，酵母粉搅拌均匀，加鸡蛋液，清水继续搅拌加入猪油揉成面团，分成27克大小的剂子，包入27克山楂叉烧馅，发1小时等备用，将黄油，猪油，白糖搅拌均匀，加面粉搅匀制成油酥，装入奶油蛋中，在发好的叉烧包上均匀剂一层，放入预热至180度到200度的烤箱中烤制10 分钟，取出装盘即可。
高筋面粉（汤种） 15g 、 水（汤种） 80g 、 高筋面粉（面包） 250g 、 白糖（面包） 40g 、 盐（面包） 1g 、 水（面包） 20g 、 酵母粉（面包） 3g 、 姜粉（面包） 1g 、 鲜奶（面包） 50g 、 无盐奶油（面包） 15g 、 无盐奶油（酥皮） 50g 、 白糖（酥皮） 50g 、 蛋黄（酥皮） 1个 、 低筋面粉（酥皮） 50g 、 五花肉馅（叉烧馅） 300g 、 老抽（叉烧馅） 15g 、 蜂蜜（叉烧馅） 50g 、 蚝油（叉烧馅） 20g
烹饪步骤
步骤1:准备汤种。
步骤2:汤种材料混合后，用小火边搅拌边煮，变成糊状后关火，放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
步骤3:面包用料（除了黄油）放入面包机内。
步骤4:把汤种也放入面包机。
步骤5:揉面程序20分钟，在进行15分钟时加入融化的黄油。
步骤6:取出揉一会，只到能拉出手套膜。
步骤7:重新放入面包机，选发面程序。
步骤8:发酵程序完成后取出面团，排气。
步骤9:分为10个小面团，内个40g。
步骤10:把叉烧肉馅搅拌好。
步骤11:像包包子一样包好。
步骤12:静置发酵15分钟。
步骤13:把酥皮料混合在一起。
步骤14:放入裱花袋，剪小口。
步骤15:挤在叉烧包上。
步骤16:放入预热好的烤箱，160°15分钟。
