1、高筋面粉15克；水80克、高筋面粉250克；白糖40克；盐1克；水20克；酵母粉3克；姜粉1克；鲜奶50克；无盐奶油15克、五花肉馅300克；老抽15克；蜂蜜50克；蚝油20克、无盐奶油50克；白糖50克；蛋黄1个；低筋面粉50克准备汤种
2、汤种材料混合后，用小火边搅拌边煮，变成糊状后关火，放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
3、面包用料（除了黄油）放入面包机
4、把汤种也放入面包机
5、揉面程序20分钟，在进行15分钟时加入融化的黄油
6、取出揉一会，只到能拉出手套膜
7、重新放入面包机，选发面程序
8、发酵程序完成后取出面团，排气
9、分为10个小面团，每个40g
10、把叉烧肉馅搅拌好
11、像包包子一样包好
12、静置发酵15分钟
13、把酥皮料混合在一起
14、放入裱花袋，剪小口
15、挤在叉烧包上
16、放入预热好的烤箱，160°15分钟
17、装盘
1、准备好自制的叉烧肉，买的叉烧肉也可以
2、将叉烧肉剁成小粒，不要太碎，否则没口感。加入自制的山楂酱和叉烧芡拌匀。放入冰箱冷藏稍微凝固一下，方便后面包陷。
3、将面皮材料加入面盆里混匀，因为每种面粉吸水性不一样，水可以分几次加入。把面团揉光滑，揉出筋膜。
4、加入猪油继续揉面，揉出半透明手套膜揉好后盖保鲜膜放烤箱38度发酵一个小时左右，室温可能要更久一些。看到面团明显变大就可以啦。
5、将发酵好的面团平均分成9份，包入馅料，底下收口可能不太好收紧，可以在底部蘸蛋液再蘸黑芝麻。
6、再放入烤箱或者室温发酵一个小时左右。
7、将酥皮材料全部搅拌均匀，装入裱花袋里。
8、烤箱上下火预热170度10分钟。放入叉烧包烤制13分钟左右。这个时间是要自己掌握的，看叉烧包明显膨大和酥皮烤到金黄就可以了。
