酱肘子提前腌制一晚上怎么卷（大酱肘子的腌制方法视频）

步骤/方式1

肘子提前泡水，换水三四遍，刮洗干净后飞水，打干净浮沫后洗净备用备用

步骤/方式2

准备香料:八角一个，桂皮一小段，香叶三四片，花椒二十粒左右，红蔻六颗，白蔻三颗，草果一颗假砂仁一颗去掉种子，小茴香适量，葱白一段，姜一大块拍扁切片，肘子加入锅中，加入足量的水，放入香料包，生抽老抽适量，炖煮一个小时后加盐，小火在炖半小时。关火后浸泡两小时捞出备用。

步骤/方式3

将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）

步骤/方式4

冷藏一晚上，拿出来切片，调个蒜汁就可以享受美味啦。