做法如下:
1、准备各种原料,四季豆米煮熟(加少量食用碱)。
2、炒锅烧热,下油炒香泡红椒,然后放入青豆、玉米,翻炒至7成熟,依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆, 煸炒至出熟色。
3、把米饭倒入锅中,用炒勺打散米粒,均匀翻炒,加入熟豆米、香葱末,待起锅时调入盐和味精翻炒均匀即可。
小贴士
1、用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开,如果米饭成团了,在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开
2、这碗炒饭的不同之处就是因为了腊肉和折耳根的加入,所以这两样材料一定不能少
3、有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味,我个人觉得不用放入太多的调味品
4、折叶根炒制时间不宜太长,否则会减淡综本身的香味
怪噜饭,又叫怪咕饭,是一道在台湾非常受欢迎的美食,以下是其做法:
所需材料:
- 银鱼干 适量
- 肉末 100 克
- 蛋 1 个
- 米饭 适量
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 银鱼干用清水浸泡个把小时,备用。
2. 热锅凉油,加入肉末煸炒至变色,加入盐,炒香后捞出备用。
3. 鸡蛋煎成薄薄的一层,撒上银鱼干,卷起来切丝,备用。
4. 热锅凉油,加入青葱和姜末煸炒出香味,加入番茄酱和糖拌匀,翻炒几下。
5. 加入适量清水,烧开后小火煮 15 分钟,熬成卤汁,可以根据个人口味添加盐和糖调味。
6. 把米饭放入碗中,倒上热乎乎的卤汁,再放上炒好的肉末和蛋丝,即可享用美味的怪噜饭。
怪噜饭口感香醇,鲜美可口,同时也很营养丰富,您也可以根据个人口味适量调整材料和调料。