豇豆包馍馍的馅怎么做（川味干豇豆包子馅做法大全）

新鲜的豇豆200克 ，泡水，捞出冲洗干净，沥干水分，切碎备用。

锅里倒入适量油，六成热时倒入豇豆末，大火翻炒1分钟，使豆角断生，然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉，炒匀后盛出。

五花肉洗净后去皮，切成小肉丁。

烧一锅开水，倒入肉丁焯水2分钟，可以除去血水，味道更香，捞出沥干水分。

锅里倒入适量油，下入肉丁，加入葱末、姜末，淋入一些老抽，再加一勺甜面酱，快速翻炒半分钟，给肉丁上色，并且炒出酱香味。

最后加入一勺蚝油，倒一勺清水，开大火收汁，汤汁浓稠后将肉丁盛出。

将豇豆末、酱肉丁放在一起，加入白胡椒粉、食用油拌匀，豇豆酱肉馅就做好了。

豇豆包馍馍的馅需要煮熟豇豆。

1  面粉提前发酵好。

2  豇豆洗干净后，放蒸锅里，加适量水（水不能太多），小火煮30分钟，看到豇豆裂开即可。捞出豇豆，滤干水。

3   煮熟的豇豆捣成泥状，加白糖和适量猪油和花生油，搅拌均匀。

豇豆馅馍馍不要做的太大，否则蒸熟后扁平的很难看。