怎么卤猪肝又嫩又好吃（猪肝怎么卤出来又嫩又滑）

原料：猪肝2000克 

调料：精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。 

做法详解： 

1、将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净， 

2、锅内放入清水烧沸，加入葱、姜、再放入猪肝煮约3分钟，捞出。 

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包、旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却、浸泡，食用时切片装盘即可。

原料

猪肝100克，白菜丝、胡萝卜、黄瓜、香油、花生油、姜末、葱末各5克，酱油15克，香料少许。

制法

1、将猪肝洗净，放入沸水中煮熟，捞出控水备用。

2、花生油放入炒锅烧至六七成热，加入酱油、姜末、葱末、香料及适量的清水熬制。

3、放入猪肝，卤至水质稠时取出，晾凉后切成细丝片，放入盘中，再把白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝撒上，淋上香油即可上桌。