水煮羊肉片正宗做法王刚(白煮羊肉的正宗做法王刚)

水煮羊肉片正宗做法王刚(白煮羊肉的正宗做法王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-27 23:14:33

水煮羊肉片正宗做法王刚

用料:

羊肉1000克、小葱10克、姜10片、蒜1只、八角2个、桂皮1块、香叶4片、花椒1把、枸杞10g、盐半勺、料酒1勺、醋1勺

步骤 1

羊肉切块,用清水浸泡一小时以上,以泡出血水,沥干水后加入少许葱段、姜丝、蒜片和料酒腌制,可以适当揉捏肉块,目的是去除羊肉膻味;

步骤 2

拿两口锅都加入清水,腌好的羊肉连同腌料放入一口锅中,另一口锅中加入少量八角、桂皮、香叶、花椒(上述大料可以放进料包中)、葱白、枸杞,两口锅一起点火,放羊肉的锅煮开后会有大量棕色沫沫,直接把羊肉捞出,放入另外那口同时烧开的锅中,不能放进冷水,不然肉遇冷会紧缩,影响口感

步骤 3

加入料酒和少许醋,开小火加盖炖煮二小时,加盐撒葱出锅装盘

主料:羊肉800g。

辅料:油2勺、盐2勺、料酒1勺、姜1块、香叶5g、当归5g、北芪5g、红枣5个、甘草2g。

1、准备好羊肉。

2、洗干净焯一下水。

3、然后下锅里炒干水。

4、下入配料翻炒爆香后放入料酒炒。

5、下入油和适量的盐翻炒。

6、爆炒干水,爆香。

7、然后下入适量的开水用高压锅压制25分钟。

8、已经压制好的羊肉汤放入适量的盐。

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