面包怎么揉才能成膜(面包揉膜的正确方法)

面包怎么揉才能成膜(面包揉膜的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 04:54:42

面包怎么揉才能成膜

首先加入黄油后低速搅拌,黄油完全融入面团后,会起到润滑的作用,面团的延展性也会增加,从而使面团可以拉得更长而不容易断。

在面团达到10成筋度后,面团的表面就开始出现坑坑洼洼。此时面团会变得粘手,而且很软,盖上保鲜膜进行一次发酵,发酵完成后就可以拉扯出膜了

揉面成膜具体的方法如下:

1.将面粉和水按一定比例混合,用筷子或勺子搅拌均匀。将面团揉几下,至面团形状较为规则。

2.将揉好的面团放在工作台上,用手掌心把面团从中间往外推,再用手的另一面把面团从外向里折叠,揉成一团。

3.重复上述动作,直到面团有点儿发亮,且表面有薄薄的一层光泽,这时候面团应该已经比较光滑。

4.将揉好的面团捏成一个球,用手按压约5秒钟,如果表面没有裂纹,说明已经成膜了。

揉好的面团应该比较有弹性,手感柔软,成膜后表面变得光滑均匀,不会过干或者过湿。如果面团过干,可以加少量水,如果过湿,可以加少量面粉,重新揉成团即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.