江西肉丸汤的做法（手工肉丸汤湖南做法）

五花肉 500克 、 地瓜粉 200g 、 水 适量 、 盐选一块漂亮的肉。可以五花肉也可以纯瘦肉，肉先搅碎一点，加入用水调匀的地瓜粉水和盐，肉+地瓜粉水+盐，搅碎成这样的肉泥，搅拌好后可以用手把肉泥反复在盆里摔打，锅里一边烧水，一边把肉丸挤成圆圆的~水开肉丸飘起煮2分钟就可以捞起来了。

肉丸汤的做法：

1. 将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末。

2. 将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用。

3. 将冬瓜去皮，洗净，切厚片。

4. 将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

5. 将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿。

6. 待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。